用料:
葱 3根
白糖 适量
姜 3-4片
鲍汁 2勺
生抽 2勺
猪油 1勺
黄酒 1勺
巴鱼 1条（500g）
菜笕或金花菜 适量
大巴鱼红烧的做法步骤:
步骤 1 巴鱼味极鲜美 长相类似河豚 现在菜市场也有的卖 人工淡水养殖 无毒哦 菜场帮忙处理好后回来清理 去除腮 鱼胆等 肝和鱼皮记得要留着哟
步骤 2 热锅 油倒入 温度及80度左右
步骤 3 将鱼肝 鱼依次煎炸
步骤 4 鱼皮不需要入油煎 待鱼及鱼肝过油后 将其捞出放盘中待用 油倒掉
步骤 5 洗净锅 热锅后放一勺猪油 融化
步骤 6 将鱼皮 肝 鱼 葱姜一并放入锅内 依次倒黄酒 鲍汁 生抽后盖上锅盖焖煮10-15分钟
步骤 7 喜欢蔬菜的在起锅前放入菜 个人感觉蔬菜更鲜美呢
大巴鱼红烧做法 扩展
1、主料：鲅鱼300g。
2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。
3、鲅鱼去内脏洗净待用。
4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。
5、然后沾上生粉，要裹匀。
6、热锅入油，烧热。
7、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。
大巴鱼红烧做法 扩展
野生大鱼的做法如下：食材主料 鱼200g辅料 油适量 盐适量 葱适量步骤如下：
1.新鲜的鱼，剖肚去内脏后洗净
2.切成大小适中的小块
3.锅里放油，放姜爆香
4.把鱼块放锅里煎
5.一面煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄
6.加入适量的水，大火烧开
7.煮至汤变浓8.撒上葱花，放适量的盐即可出
